L'Institut et la science – Fiches Scientifiques

Les organismes marins : un gisement exceptionnel de lipides d’intérêt pour l’homme

Par Gilles BARNATHAN, Professeur émérite, Université de Nantes, Faculté des sciences pharmaceutiques et biologiques, Équipe EA 2160 – Mer, Molécules, Santé
Le monde vivant marin peut être considéré comme un gisement naturel riche en composés très variés, en molécules biologiquement actives, souvent sans équivalents terrestres.

Les organismes marins vivent dans des conditions très différentes et peuvent parfois être exposés à des conditions extrêmes. Ils produisent une large variété de substances à activité spécifique, en particulier des lipides, sources majeures d'énergie métabolique et matériaux essentiels pour la formation des membranes cellulaires et tissulaires.

Cette synthèse présente les principales classes de lipides marins, d’intérêt en nutrition et santé humaines, et leurs sources.

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