L'Institut et la science – Fiches Scientifiques

Les lipides marins à activité biologique, intérêt en nutrition et santé

Par Gilles BARNATHAN Professeur émérite, université de Nantes, Faculté des Sciences Pharmaceutiques et Biologiques, Équipe EA 2160 – Mer, Molécules, Santé
Longtemps considérés comme des corps gras servant de réserve énergétique, les lipides ont été reconnus comme constituants essentiels des membranes cellulaires, et diverses avancées leur confèrent désormais un statut de composés biochimiquement actifs dans la cellule.

Certains lipides, naturels ou inspirés de modèles naturels, concourent au maintien d’une bonne santé et présentent un intérêt dans la prévention et le traitement de pathologies.

L’extraordinaire diversité moléculaire des organismes marins, souvent sans équivalent terrestre, constitue la source la plus originale, la plus vaste et la plus prometteuse, de lipides biologiquement actifs.

C’est la lipidomique, une approche globale d’analyse des constituants lipidiques, qui devrait permettre les futures avancées.

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